人造肉全面進入市場, 你會去吃嗎?

豬肉漲價的熱度一直不減~

附近餐館裡凡是涉及到豬肉的飯菜

基本都漲價了~

自從豬肉漲價,小編就沒再吃過

紅燒肉,糖醋排骨,鍋包肉

裡脊湯,大肘子,水煮肉片

油炸小酥肉,梅菜扣肉,把子肉

…..

不說了都是淚

一天,和同事一同吃飯的時候,

站在時代潮流前端的三金哥說:

“不就是沒肉吃嗎?

可以去試試人造肉啊!

口味相近,價格更低喲”

於是,關於人造肉的大討論開始了~

人造肉究竟是什麼?好吃嗎?

一般人聽這個名字

心裡想肯定不如人家那天然豬

其實,早在2018年6月,全食超市就在紐約、波士頓的部分門店中,開售“人造肉”漢堡肉餅。

今年8月8日,漢堡王也開始在全美7200多家門店,供應“人造肉”漢堡。

人造肉是什麼做的,靠不靠譜?人造肉和真的肉,營養上有什麼差別?人造肉能成功取代真的肉嗎?

下面,讓我們一起探索——

人造肉

主要分為兩種

一種又稱大豆蛋白肉

主要靠大豆蛋白製成

主要的製作手法,根據動物肉的構成——氨基酸、脂肪等與水組成的纖維排列,利用熱壓壓擠機重新排列植物蛋白,使其更接近動物肉的纖維構成,讓植物肉的口感和肉更加接近。

它不是真正的肉,有人稱其為“植物肉”

另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉

它的製作方法,是從動物身上取出一個細胞下來,把這個細胞放在一個符合相關要求的環境裡,讓它開始生長和分裂,一段時間之後,就可以收穫人造肉。

這種“人造肉”目前還處於實驗室階段 離產業化還有一定距離

為什麼最近人造肉被推到風口

因為豬肉漲價,肉類食品的風向轉向了人造肉。

隨著全球人口上漲,對魚肉蛋奶的消耗量也相應增加。 但隨之而來的是傳統模式下工業化的養殖對環境的破壞: 家禽排放甲烷 ,而甲烷是造成溫室效應的主要罪魁禍首之一。 土地清理和化肥還會釋放大量的碳 。

據 PETA 估計,在導致全球變暖的氣體裡,14.5% 來自家禽的飼養和消費。 也就是說,家禽飼養及消費對環境的污染,比交通污染還糟糕!

地球無力供應那種規模下工業化動物生產所需的水、燃料、殺蟲劑及肥料,而地球本身也很難承受由此引起的水污染或對生態平衡的破壞。

相信大家對 “禽流感”、“瘋牛病” 這些詞早就不陌生了。肉蛋奶裡含有的病毒可遠遠不止這幾種,而人造肉如果保證在絕對安全乾淨的環境中生產就不會出現這個問題。

目前,地球上仍有將近十億人正在遭受飢餓和營養不良之苦。 但世界上卻有三分之一以上的穀物不是供給人吃,而是用來喂養牲畜。

人造肉與豬肉究竟有什麼不同

有些圈粉就很好奇了,能吃出肉味的人造肉,和普通的肉,營養上有什麼差別嗎?

從pk結果來看,人造肉比真肉少 70%的飽和脂肪、65% 的卡路里,而且做到了0 膽固醇,四捨五入,相當於沒吃肉,是愛吃肉的減肥人群、三高人群的不二之選。

另外,吃肉導致的肥胖、高血脂等疾病,人工肉也能輕鬆避免。

同時,人造肉的鐵、鈣、纖維含量也明顯高於豬肉。所以,在營養上,人造肉毫不遜色。

那麼口感上,人造肉和豬肉有什麼不同嗎?

在某知名食品點評的網站裡,食客們路人對一家售賣招牌為人造肉漢堡店舖食用後的的評價:

食客甲:

重頭戲,非常期待,切開後真的完全像牛肉漢堡一樣,吃起來也有淡淡的牛肉味,很juicy

食客乙:

完全非常驚訝,口感與真肉一樣,中間的蛋黃醬也是素的。唯一可以讓我分清與肉的區別,就是肉餅特有的纖維感與這個不同。每天限量20個。很難吃得到啊

食客丙:

竟然比一般漢堡店的漢堡還要好吃,素牛肉可以以假亂真,吃起來就是真牛,素食可以做到這種境界也是大開眼界了

由此看來,人造肉的口感與真實的肉並沒有太大的差別。但在目前大多數人的認知裡,對於人造肉食還是有一種抗拒感。

如果人造肉全面進入國內市場,

你會去吃嗎?

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