葡萄酒和用餐的健康搭配,你瞭解多少?

喝紅葡萄酒為什麼和紅肉類美食搭配和諧?和諧的最重要的原因就是健康。葡萄酒中的共有成分—單寧能使菜餚中肉類的油膩感大大降低,使菜餚更加美味。因此,葡萄酒佐餐,可以助消化,解油膩,提美味,享健康。

每天固定飲用適量的紅酒是健康的秘訣,更是獲得快樂的秘訣。一般而言,適量飲酒量按酒精含量12%計算,男女每天不宜超過250毫升。女士每天飲酒量最好控制在一杯,而男士可以稍寬鬆一些,每天不超過兩杯。女性飲用量要控制在男性的一半,因為女性體內分解酒精的脫氧酶只有男性的一半。

您是否聽過一種矛盾的餐飲現象—“法蘭西悖論”?法國人食用大量的高糖、高脂食品,如巧克力、奶酪、肉類和鵝肝,但人均壽命卻是全世界最長的國家之一,並且法國人中的動脈硬化和心血管疾病的發病率低,死亡率比美國少一半。這個現象說明什麼?答案是:因為法國人愛喝葡萄酒。2005年兩部轟動全球的暢銷書對這個現象做了更加深刻的闡述。一本名為<<法國女人吃不膠>>。書中寫道:“如果每天喝少量葡萄酒,而且總是和食物一起入口的話,它可以強健您的身體。除了熱量比大多數酒精飲料少外,優質的葡萄酒還富含營養。人們發現它可以稀釋血液、降低血壓和膽固醇。有多少純粹的樂趣能有這樣的效果?”

另一本名為<<法國女人不會老>>。書中寫道“所謂‘法蘭西悖論’很好地解釋:法國人在吃這些不利於心臟健康的食物時,習慣於適量喝些葡萄酒。不良脂肪(低密度脂蛋白)對身體的破壞被酒中的搞凝劑和抗氧化劑抵消了。酒使人們的心血管系統保持完好,從而使整個身體更加年輕。”

經科學研究發現,葡萄酒中含量最多的成分—水100%來自葡萄,是生物純水,相比普通水對人體健康更有益。醫學證明,要保持人體健康應首先保證人體處於弱鹼性狀態。葡萄酒中的水在身體裡經過代謝呈鹼性,它是酒類中唯一鹼性酒精飲料。在法國,有的人幾乎天天不喝純淨水,他們的生活習慣是早餐喝牛奶或咖啡,午餐喝葡萄酒,晚餐還喝葡萄酒,每餐後再喝一杯茶或咖啡。這樣的生活方式,與營養專家公認的“喝水時間表”、“一天8杯水”的健康理念顯然相違背,但是他們的健康狀況良好。當然,這種極端的做法未必適合所有人,但從側面反映了牛奶、咖啡、茶以及葡萄酒中的養分能滿足這些“不喝水”的人體需要。

到目前為止,己測知葡萄酒含有250種以上的成分,其中礦物質、維生素、氨基酸、白藜蘆醇等對人體健康有益。尤其是白藜蘆醇,它是一種天然的抗氧化劑,對心血管疾病有很好的預防效果。

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2019.12.14
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